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Enchiladas hechas con salsa de enchilada casera.

En la década de 1980, me enseñaron a hacer enchiladas con salsa de enchiladas enlatada cocida a fuego lento usando muchas sartenes, tortillas fritas en aceite y cantidades exactas de queso rallado. Fue un proceso largo y tedioso, y las enchiladas estaban buenas, pero no como las auténticas enchiladas de los restaurantes mexicanos.

Más tarde, a principios de la década de 2000, recibí una receta de chile Hatch de Nuevo México después de probar las MEJORES enchiladas que había comido. Hiciste tu propia salsa para enchiladas casera y el montaje fue sencillo y rápido. El único problema era hacer suficientes, porque desaparecen en cuanto se sirven.

Siempre había servido enchiladas con tacos, frijoles y arroz, por lo que nunca fueron la comida principal. Agregar carne a esta receta de enchilada la convierte en una comida satisfactoria. Si te gustan las enchiladas muy picantes, asegúrate de duplicar la salsa para esta receta.

Herramientas:

Mini licuadora

Cacerola de 13 x 9 pulgadas

Cacerola mediana antiadherente

Cuchara ranurada de silicona

Ingredientes:

Salsa -

Direcciones:

Precalienta el horno a 350°F.

Mientras la carne de cerdo aún esté caliente, divídela en partes iguales en 8 porciones. Arma las enchiladas en una cacerola enrollando la carne y unas pizcas de queso en cada tortilla. Coloque las enchiladas, con la costura hacia abajo, en una fila ordenada con 6 enchiladas y las 2 enchiladas adicionales debajo.

Prepare el líquido para la salsa agregando 2 tazas de agua fría, especias y ajo a una mini licuadora. Licue hasta que esté completamente emulsionado y reserve.

Cocine la salsa derritiendo la mantequilla a fuego medio en una cacerola antiadherente hasta que comience a dorarse. Agregue rápidamente la harina y baje el fuego. Continúe revolviendo hasta que la harina se dore. Agregue el líquido y continúe revolviendo hasta que la salsa de enchilada comience a espesarse. Viértelo uniformemente sobre la parte superior de las enchiladas. Espolvorea el queso restante y cubre con los chiles verdes.

Hornee en el horno durante unos 30 minutos o hasta que el queso comience a burbujear. Servir mientras estén calientes.